1 kg hladká múka – môže byť aj kombinácia hladkej a polohrubej
42 g kvasníc
½ l vody
1 čl cukor
3 PL ocot
2 kl drtený kmín
2 kl celý kmín
3 kl soľ
V troche teplej vody spraviť kvások z kvasníc a cukru.. Ostatné suroviny zmiešať, pridať nakvasený kvások, riadne vypracovať cesto a dať na 20 min kysnúť. Premiešať, vytvarovať chlieb a cesto dať na plech s alobalom, ktorý je pomúčený. Necháme 45-60 min vykysnúť.
Pečieme 15 min v naplno rozohriatej rúre, potom potrieme osolenou vodou a dopekáme asi 45 min v rúre na 150 C, pred koncom do osolenej vody pridáme za náprstok oleja.